Monday, August 2, 2010

Tahu Campur Surabaya


Ada ibuku, semua masakan menjadi serba indonesia deh.
Kali ini bersama ibu, aku membuat tahu campur.
Kebayang kan...makan tahu campur di jepang...wuiiihhh...ngilerrr deh suamiku sebelum kami masak.
Alhamdulillah, di kasih lulu-chan singkong. Mata langsung membelalak kegirangan....
Dia jg dikasih katanya. Yosshhh, bismillah bikin tahu campur yang bener2 lengkap.
Biasanya cuman seadanya, tapi kali ini lengkap hihi... karena ada ibu juga disini, maka bikinnya jadi tambah semangat ditemani super chef-ku.

Alhamdulillah....bs menikmati tahu campur lengkap, lebih nikmat dari langganan kami di kalasan. Karena kami juga ga pake mononatrium glutamat alias micin atau vetsin, apalah namanya, yang sdh pasti jadi bumbu pelengkap utama para penjual makanan di Indonesia.

Wuuueeeennnaakkkkk tenaaaannn...
Aku duoyaaannn puoll, suamiku juga.
Anakku juga (dia hanya makan nasi, mie dan daging beserta kuahnya)
Makasih ibu, semoga nanti2 ibu kesini lagi ya...amin.

Bahan:
sandung lamur daging sapi 500 gr (Hehe,..kok kebetulan dapet juga ini, trus juga ambil bagiang sapi yang bening dari bone in beef di azhar, yang ini lagi kebetulan ada, hik hik ga selalu ada. Krn kalo di tahu campur langganan kami di kalasan, mereka biasa pake daging yang yang bening, bagian2 dari potongan2 kaki sapi, yang kenyil-kenyil itu lo..., siippp dah)

petis udang Sidoarjo (masih ada yg dibawain ibu) sesukanya
Selada
taoge
tahu goreng
mie basah
krupuk


Bumbu halus untuk kuah daging:
gula merah 3 sdm
bawang merah 5
bawang putih 4
ketumbar bubuk 1 sdt
merica 1/2 sdt
1 ruas jempol jahe
kunyit bubuk 1/4 sdt
jinten bubuk 1/4 sdt
garam
gula
minyak untuk menumis

Cara membuat kuahnya:
Rebus balungan dan daging sampe empuk, tiriskan dan potong sesukanya.
Tumis bumbu halus dengan minyak sampai kuning kecoklatan (kecuali gula merah), setelah harum tambahkan air dan gula merah. Masukkan potongan rebusan daging sampe mendidih sempurna.

Perkedel singkong
Bahan:
500 gram singkong

Bumbu halus singkong:
bawang merah 4
bawang putih 5
ketumbar bubuk 1/2 sdt
daun jeruk 3
bubuk kunir 1/4 sdt
kencur 1 cm (ga ada jg gapapa)
gula
garam

Cara membuat:
Sebenarnya yg bener ntu singkong diparut, tapi karena dapetnya singkong freezeran, maka singkong di potong2 dadu dan digoreng sampe setengah mateng. Kemudian dihancurkan dan dicampur dengan bumbu halus.
Bentuklah bulat lonjong dan digoreng hingga kuning kecoklatan.

Penyajian:
Ambil piring taruh diatasnya 1/2 sendok petis dan cabe (kalo suka) dan bawang goreng setelah itu diulek, encerkan dengan kuah daging. Diatasnya taruh potongan selada, potongan tahu goreng, potongan perkedel singkong, mie basah, taoge, baru disiram kuah anget2 plus dagingnya. Sajikan dengan krupuk.

Sunday, August 1, 2010

Singkong Keju ala mami


Alamaaakkk...singkong keju *ngiler mode*
makanan gorengan satu ini seolah menjadi makanan wajib kalo sabtu sore di jolotundo hehe..., menikmati canda tawa bersama eyang buyut dan mama mertua dan dik liza juga papi-chan.
Awal berumah tangga, sabtu pasti jalan2 berdua dengan papi-chan dan menikmati kuliner pinggir jalan hehe... Oooooo...kangennya saat2 itu. Belum ada sikecil dan masih 新婚さん;) Pulang2 bawa singkong keju dan sahabat2nya alias tahu isi, ote-ote, pisang goreng etc, aduuuhh makanan enak yang kurang bagus buat kesehatan. Itulah gorengan. Apalagi kalo beli di luar, minyak gorengnya sampe coklat tua hehee...

hari ini mbikin singkong keju, dapet dari lulu-chan.
Ini adalah resep ala akiu, setelah modifikasi dari resep bocoran penjual langganan singkong keju Kertajaya hihi....

Bahan:
* singkong, cuci bersih, kupas, potong-potong
* bawang putih 4, haluskan
* Keju (aku pake keju mozarella, resep aslinya ga pake keju)
* Garam secukupnya


Cara membuat:
Rebus singkong bersama bawang putih, setelah mendidih tambahkan garam dan keju. Setelah empuk, matikan api. Segera angkat singkong, tiriskan. Biarkan dingin
Panaskan minyak, tambahkan margarin, jika minyak sudah panas betul, goreng singkong sampai berwarna kekuningan. Siaaappp dehh...

Sate Ayam *Chicken satay*


Ibuku sayang, bersamanya aku membuat sate ayam ini.
Ibu hanya membuat bumbunya, sedang aku membuat adonan buat ayam yang akan dibakar.
Ini adalah kali kelima aku membuat sate ayam di Fukuoka. Dan kali kedua bersama ibu disini.


Bahan:
Ayam bagian dada, potong dadu, rendam dengan bumbu rendam selama 1 jam
tusuk dengan tusukan sate

Bumbu rendam:
merica halus 1 sdt
garam 1 sdt
kecap manis secukupnya

Bumbu Kacang:
kacang tanah goreng 100gr
garam secukupnya
mentega 2 sdm
gula merah 2 sdm
bawang merah 6
bawang putih 4
kemiri 4
kecap manis


Bumbu Kacang: goreng bawang putih, bawang merah, dan kemiri, kemudian blender bumbu dengan kacang goreng. Panaskan mentega, masukkan bumbu, gula merah tumis hingga harum, masak hingga mengental. Tambahkan gula garam. Ketika akan menyajikan, tambahkan bawang merah goreng (kalo ada) dan kecap.

Bakar tusukan sate yg sudah siap hingga matang. Angkat dan gulingkan ke dalam bumbu kacang. siaappp.....